Franse recepten

Caesar soep

Heerlijk sterren recept uit het kookboek topkoks voor thuiskoks. Het is een nogal rare combinatie de al om bekende ceasar dressing in soepvorm. Echter is het een heerlijke combinatie. Hier het hele recept. Geniet ervan!

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten

  • Bereidingstijd: 10 minuten

  • Personen: 4

Bereidingswijze

  1. Fruit de uien in de boter, schenk fond en room erbij en kook dit tot de ui gaar is.
  2. Breng vervolgens op smaak met knoflookpuree, sambal, mosterd en parmezaan.
  3. Pureer de soep helemaal glad, breng daarna op smaak met zout en peper.
  4. Schep de soep in een bord en verdeel de garnituur erover.

Ingredienten

  • 1 grote ui
  • 300ml kippenfond
  • 650ml room
  • 1 1/2 el knoflookpuree
  • 1el sambal oelek
  • 2el grove mosterd
  • 100gr parmezaanse kaas (geraspt)
  • Voor de garnituur:
  • fijn gesneden sla
  • kleine stukjes parmezaan
  • stukjes ansjovis
  • krokante broodcroutons

Tags: