Courgette salade met rode peper en munt
Dit simpele recept is een geweldige salade voor in de zomer. Door het gebruik van courgette heeft het een bijzondere smaak. Hij is ook lekker fris door de munt en citroen. Een echte aanrader!
Courgette salade met rode peper en munt
Prep Time: 5 minutes
Yield: 4
Ingredients
- 2 courgettes
- 2 el olijfolie
- 1 rode peper
- bosje verse munt
- sap van 1 limoen
- zout & peper
Cooking Directions
- Rasp de courgettes in een grote schaal en snij de rode peper fijn. Mocht je het minder pittig willen maken dan kan je de zaadjes van de peper verwijderen.
- Doe de rode peper samen met de fijn gesneden munt bij de courgette en doe de olijfolie erbij.
- Schenk het limoensap erover en breng verder op smaak met zout en peper.
